Aperitif & Salate
Pesto
für 1 Portion
Zutaten
30 g
Pinienkerne
1 x
Knoblauchzehe
1 handvoll
Basilikum, frisch
20 g
Parmesan, gerieben
80 g
Ricotta
50 g
Cocktailtomaten
30 g
Tomaten, getrocknet, eingelegt
75 ml
Olivenöl
1 Prise
Salz, Pfeffer, Zucker, Balsamico bianco
Zubereitung
30 g Pinienkerne nackt in einer Pfanne anrösten und dann abkühlen lassen. Pinienkerne, 1 Knoblauchzehe, 1 handvoll frischen Basilikum, 50 g Cocktailtomaten und 30 g getrocknete Tomaten fein hacken. Mit 20 g geriebenem Parmesan, 80 g Ricotta und 75 ml Olivenöl zu einer Paste verrühren und nach geschmack mit Salz, Pfeffer, Zucker und Balsamico bianco würzen. Kalt über frische Pasta geben,